Jeg brygger ti-liters porsjoner øl delt i to fermentorer. Den siste batchen jeg tappet hadde en smittet fermentor, mens en forble uinfisert. En bøtte viste et hvitt pulverformig stoff som dekket restene av krausen, samt en fet og hvitaktig film på overflaten; den andre så normal ut. Jeg forstår at det bare er noen få organismer som er kjent for å vokse i øl. Er det en måte å identifisere hvilken feil som har forurenset brygget?
Kanskje har de forskjellige organismer forskjellige farger? Kanskje teksturen varierer?