Jeg kan tenke på et par måter:

1. Trekk en prøve og se på den under et mikroskop. Bakterier og gjærceller ser ganske forskjellige ut fra hverandre. Etter at du har fått en idé om hvordan de ser ut, kan du se deg rundt på nettet etter bilder av forskjellige syrende organismer ( acetobacter, lactobacillus, brettanomyces, enterobacter, pediococcus, etc .). Det ville få deg nær så langt som hvilken slekt den kommer fra, men som brewchez sier, trenger du mer arbeid for å finne den faktiske arten.
2. Trekk en prøve og lukt og smak den. hvis du lukter eller smaker eddik, er det sannsynligvis acetobacter , en yoghurtlignende syrlighet ville være lactobacillus eller pediococcus , kak? sannsynligvis enterobacter , barnyard / kirsebær / lær brettanomyces.

Det er også en god sjanse for at det er en kombinasjon av organismer, så du ' Jeg vil ende opp med en blanding av luktene og smakene.

Jeg har bare hatt en utilsiktet suring, og det smakte faktisk ganske godt, så jeg drakk det ganske raskt.

Jeg er enig i Bakas tilnærming, og for det generelle spørsmålet om "Navn den mikroorganismen", er svaret hans best.

I ditt spesifikke tilfelle vil jeg imidlertid satse på at ølet ditt er ikke forurenset. Hvit film eller klumper skjer hele tiden - det kan noen ganger være en laktokontaminering, men vanligvis påvirker det ikke ølens smak eller aroma. Google det. Eller les dette, dette, eller dette.

Jeg skal innrømme at det er nysgjerrig at det bare vokste på halvparten din batch, men likevel er dette en vanlig forekomst og ikke nødvendigvis og indikator på ødeleggelse.

RDWHAHB

Jeg tror folk som er godt kjent med visse områder av mikrobiologi, kan være i stand til å fortelle om noe var vill gjær, bakterier eller mugg. Det vil imidlertid kreve litt mer laboratoriearbeid og inspeksjon for å bestemme hvilken belastning i seg selv.

Jeg er for det første glad for at jeg ikke kan identifisere feilene etter øye, da det ville indikere at jeg hadde nok infeksjoner å gjøre slik! :)

Jeg tror heller ikke du er smittet ... Hvis brygget ditt så ut som mitt, ikke fortvil. Mine viste seg å være en av mine beste.

Se det lignende spørsmålet mitt her: Hva er dette hvite på overflaten av ølet mitt?