Mens det er kaldt å krasje, er det riktig å bruke et lokk med luftsluse? Risikerer vi å få oksygen i gjæreren fra luftslussen (og som et resultat å oksidere ølet vårt) mens co2 etterlater ledig plass når det "går" inn ølet vårt og etterlater ledig plass?
Det er ikke behov for luftsluse. Når du kommer til forkjølelse, er gjæring gjort slik at behovet for en luftsluse er borte. Jeg forsegler gjæreren med en solid propp før den krasjer kaldt.
Temperaturene der du forkjøler, er vanligvis inhiberende for gjærarbeid (med mindre du er forsinket, altså).
På det notatet har jeg hatt problemer før når jeg lot ølet rydde rundt 15 grader celsius (59 f) utenfor kjøling, og la merke til at ekstra CO2 ble produsert etter primær. I dette tilfellet vil du definitivt ha det bedre med en luftsluse.
Hvis du bruker en carboy som gjæremiddel, bruker du bare rensefolie over toppen og nakken. Jeg har gjort dette i årevis for øl og pokker uten skadelige effekter.