Hopwise
2011-11-29 01:08:13 UTC
Normalt gjærer jeg øl i kjelleren min, som varierer i temperatur fra 50-70 grader, avhengig av årstid. Disse temperatursvingningene kan være dårlige for gjæringen, spesielt om vinteren. Så når jeg brygger øl, bruker jeg en varmeapparat + temperaturregulator for å holde ølet på gjæringstemperatur i 5-10 dager det tar en ale å fullføre.
Snart planlegger jeg å lage en lambic, som vil bli i carboy i flere måneder, om ikke år. Må jeg holde carboyen i gjæringstemperatur hele tiden ølet er der inne? Eller skal jeg bare holde den varm den første uken eller to, så la brett gjøre jobben sin ved omgivelsestemperatur (som vil være 50-60 når vi er på vei inn om vinteren).