Din første serie kan være skremmende. Du har ingenting å sammenligne med, og folk gir deg motstridende råd. Det er som å kjøre om natten med lysene slukket .... unntatt ...

Dette er øl. Det du har der er sannsynligvis øl, eller godt på vei, og ikke trenger hjelp. Det er sannsynligvis drikkbart, eller vil være på et tidspunkt. Her er noen tanker:

OG-lesningen du tok, virker lav for gjæringsstoffene du har satt i (6 kg LME, 1 lb DME). Jeg la det gjennom beercalculus.hopville.com fordi settet ikke gir en forventet tyngdekraft. Jeg kom på 1.050. Hvis du tok din 1.031 OG-lesing mens urten fortsatt var varm, si 150F, vil dette korrelere til en 60F-avlesning på 1.050. Hvis det var romtemp, er det forvirrende.

Kan du forklare hvordan du tok lesingen og hvordan du justerte den?

Viktigst av alt: Ikke dump denne batchen. Det er nok greit. Jeg stresset ut over min første batch, og endte med å drikke den tidlig når jeg kunne la den sitte og modne. (Den er 6 måneder gammel nå, og jeg sitter igjen med en flaske, som utvilsomt er bedre enn noen av sine forgjengere.)

Hvis du synes den er undervurdert (smak for søthet), tilsett litt tørr champagnegjær og gi den en uke til, deretter flaske og gå videre til batch nr. 2.

For å svare på det andre spørsmålet ditt, siden du har hatt noe gjæring, betyr det at det er noe alkohol der inne, noe som betyr at det å kaste toppen og sjekke tyngdekraften er helt greit. Ikke la kjæledyrleguanen din krype inn i den, og kanskje ikke spis en rotete sandwich over den mens du tar lesingen, men sjansene dine for å infisere den ved å ta en lesing etter at det har vært betydelig gjæring er veldig, veldig lav.

Hvis du etter at du har sjekket tyngdekraften virkelig er "fast", er de riktige trinnene å varme det opp og vekke gjæren. for en dag for å sikre at den er litt varmere enn der du gjærte. Hvis du kan få det til 75F, vil det være greit. Så ville jeg forsiktig introdusere en desinfisert skje eller noe dypt inn i gjæreren for å komme til kaken. Rør det forsiktig opp litt.

Et annet alternativ er å aldri åpne den og snurre den forsiktig rundt til du får hele volumet i bevegelse og gjærkaken begynner å løsne. Jeg foretrekker den teknikken og har brukt den med gode resultater. Men hvis du ikke er i en klar bilgutt, kan det være vanskelig å fortelle hvor bra det går hvis du ikke er vant til det. Til slutt, hvis du brukte en veldig flokkulerende gjærstamme av engelsk type, kan kaken være ganske stram og vanskelig å vekke med virvlende. Igjen er den klare glassgutten nyttig her.

Du kan prøve å riste den til en ny gjær og suge opp gjærkaken også, men det blir rotete og øker sjansene for oksidasjon og forurensning.

Før du gjør noe, må du lese en hydrometer. Luftlåsen er bare en indikator, og bare fordi den ikke bobler, betyr det ikke at den fermenterer. STOL ALLTID på HYDROMETEREN

Jeg har hatt en pakke øl som gjærte veldig raskt. Som ved ferdig gjæring innen 48 timer etter stigning.

1. Ta en hydrometeravlesning. Hvis det er nær / ved din siste tyngdekraft, vil jeg si at du er klar til å flaske / tønne. Når du er ferdig, må du sørge for at lokket er ordentlig festet og at hullet i lokket på bøtta er helt lukket. Du kan gjære og avgasse, men på grunn av en lekkasje i gjæreren, ser du ingen luftsperreaktivitet.
2. Hvis den ikke er ferdig, kan du prøve å lufte den. Gi den en dag.
3. Hvis den fremdeles ikke gjør noe, plukk opp litt gjær fra LHBS og slå opp. Gi det et par dager.
4. Hvis det ennå ikke gjør noe, kan du vurdere å ofre partiet til ølgudene og starte på nytt med et nytt parti.

Du kan prøve å vekke gjæren og se om det får den til å gå. Ta tak i bryggerens padle og gi urten en god blanding.