Spørsmål:
Hjelp - Urt falt til 59 grader (øltemp)
stinkyjak
2016-01-08 09:54:05 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg trenger hjelp til å vite hva jeg skal gjøre.

Bryteren min snublet på gjæringskammeret mitt og urten min falt til 59 grader (øltemp). Dette var ale med høy tyngdekraft ved bruk av Safale us-05 (2 pakker, naturligvis rehydrert). Øltemperaturen var jevn på 69 grader i 9 dager siden koke. Sist jeg sjekket at det fortsatt pumpet ut CO2 jevnt (ikke som de tre første dagene, men fortsatt jevnt).

Kan jeg bringe dette tilbake til øvre 60-tallet, eller skal jeg bare kalle det avsluttet på denne. Jeg er sikker på at det var nok sukker igjen. Jeg har ikke sjekket tyngdekraften siden nedkjølingen, men OG var 1.096

Jeg tror ikke jeg trenger eller ønsker å kaste mer gjær på dette tidspunktet. Jeg frykter at ny gjær ville kaste smakene mine. Jeg hadde allerede mer enn nok. Jeg vet at denne tingen for det meste er ferdig, men den boblet fortsatt hvert sekund i motsetning til en gang i flere timer. Hvis tempoheving ikke kommer til å gi ut stygge smaker og kanskje fullfører de gjenværende gjærbare stoffene, tror jeg jeg vil gjøre som anbefalt nedenfor. Takk. Jeg vil godta det beste svaret og legge ut funnet.
To svar:
Evil Zymurgist
2016-01-08 20:40:26 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Etter 9 dager er primæren ganske nær ferdig hvis den ikke allerede er fullført. Gjæraktivitet begynner å avta uansett. 10 ° -fallet til 59 ° kan ha ført til at gjæren har flokulert og lagt seg (kaldt krasj) for tidlig. Varm den opp igjen 2 ° i timen og gi fermentoren en forsiktig virvel for å få gjæren tilbake i suspensjon.

Alt i alt skadet du ingenting. Bare gi gjæringen et par ekstra dager i primær.

Jeg vil hoppe over den milde virvlingen for å unngå oksygen etter gjæring. Varmen bør være tilstrekkelig til å gjenvinne IMO-aktiviteten.
Det bør ikke være oksygen i hodet på dette punktet, mest c02.
Da ølet ble avkjølt, ble det også gassen over den. Denne endringen kan trekke luft inn fra utsiden av gjæringsfartøyet. I alle fall er det ikke sannsynlig at det er virvlet rundt.
Dette startet opp igjen ved omtrent 65 grader. Jeg brukte et langt avblåsningsrør, så det måtte ha dratt mye vann langt før jeg tillot omgivende luft inni. Ingen virvler var nødvendig, men jeg tenkte på det. Denne fyren bobler fortsatt sterk. Takk for anbefalingen og tillitserklæringen. Vi får se hvordan det smaker om en måned.
Chad Clark
2016-01-08 11:12:10 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Den skal begynne å gjære etter oppvarming. Temperaturen den falt til er godt over kjøleskapstemperaturen, og gjæren vil overleve å være i kjøleskapet.

Hvis den ikke starter, kan du kaste ny gjær.



ⓘ
Denne spørsmålet ble automatisk oversatt fra engelsk.Det opprinnelige innholdet er tilgjengelig på stackexchange, som vi takker for cc by-sa 3.0-lisensen den distribueres under.
Loading...