For frukt, få et refraktometer. $ 50 eller så online på williamsbrewing.com eller andre øl- / vinbutikker. Mos opp en håndfull frukt til den er saft og drypp saften på refraktometerobjektivet. Det vil gi deg en brix-lesing. Det er sannsynligvis noe formell matte du kan bruke for å få nøyaktige tall her, men her er noen grunnleggende info: 24 brix når gjæret tørr gir deg omtrent 14% alkohol +/- 1%, avhengig av hvor tørr den går. Så da er det noen ganske grunnleggende matematikk basert på mengden av denne saften du bruker og tyngdekraften på bryggen din.

Du kan oppnå i utgangspunktet det samme med et trippelstrålehydrometer som viser brix, men du Jeg trenger å mose mer av frukten, og jeg har funnet at refraktometeravlesningene er mer nøyaktige med fruktig frukt. Så igjen, mer frukt vil gi deg en mer nøyaktig lesing fordi noen kirsebær kan være 15 brix, noen kan være 18 brix, så du vil ha en god "feltprøve".

For et estimat, prøv dette ... Slå opp ernæringsverdiene for kirsebær på et USDA-nettsted eller et annet kaloritellingsted. Det vil fortelle deg sukker per porsjon. Derfra kan du estimere vekten av sukker per serveringsenhet og deretter få en ide om ballpark.

Jeg forteller deg nå, det er betydelig mindre enn de fleste andre ting vi legger til som rent sukker eller ekstrakter. . Til det punktet hvor det sannsynligvis ikke er verdt å beregne. Spesielt fra et ABV-synspunkt. Det vil endre din ABV brøk. Det er fra omtrent å beregne det tidligere et annet sted.

Det eneste jeg kan tenke meg å legge noen kirsebær (i hvilken som helst form du vil bruke i ølet ditt) i vann, la dem stå i litt tid (kan være gjæringstiden din) og deretter sjekke vannets tyngdekraft for å se hvordan mye sukker er ekstrahert.

Trykk litt på frukten for å trekke ut juice og måle SG med hydrometeret ditt. Mål SG på ølet ditt. Mål deretter volumendringen når du legger til frukten i ølen din, og du må bestemme fortynningen av sukkeret gjennom hele batchen din for å finne ut den faktiske økningen i SG for hele batchen.