Hvilke ølstiler har en tendens til å fungere godt med et varmt (minst 70 ° F / 21 ° C, muligens opp til 90 ° F / 32 ° C) gjæringsmiljø? Med andre ord, hvilke stiler vil være best å maskere eller arbeide med produserte avsmak?
For de fleste brygger en Saison en flott sommerkompatibel øl å brygge. Saisongjæren fungerer best på 80F (eller 27C). Og smaken av saison er ofte sitrusaktig og lett. Du kan brygge en saison til en rekke OGs for forskjellige nivåer av glede. Du kan lage en sesjonsstil saison eller en større versjon for å parre godt med mat.
Sjekk ut denne BJCP-lenken til Saison.
Hvis du kan legge hendene på en Kveik-stamme, kan du lage et norsk våningshusøl. Kveik gjær gjærer i temperaturer opp til og med 40 ° C med relativt lite aromaer.
En sesongstamme vil føle seg i orden i et litt lavere temperaturspekter, opp til 30 ° C, kanskje litt over.
Du kan brygge en saission som foreslått av andre brukere, men med HotHead fra Omega labs kan du brygge rene smakssorterte syltetøy opp til langt høyere temps:
Jeg anbefaler å se på HotHead fra Omega Labs: http://www.omegayeast.com/portfolio/14158-2/
Det er veldig interessant gjær, for høyere temp brygging og hindrer at du bare trenger å brygge Saissions- eller Belgia-stiler om sommeren. Jeg tror HotHead er norsk kveikstamme.