Spørsmål:
hvordan påvirker lys gjær
ElectronSurf
2018-07-06 00:09:52 UTC
view on stackexchange narkive permalink

i henhold til denne undersøkelsen:

Rødt LED-lys (630 nm) stimulerte cellevekst, men inhiberte lett etanoldannelse. I motsetning til dette hemmet blått LED-lys (470 nm) signifikant cellevekst, men stimulerte dannelsen av etanol.

er det en god ide å sette vår batch under eksponering for rødt lys de første 3 dagene og deretter holde den under blått lys for resten av gjæringen?

hvis den biten av LED-lys kan øke produksjonen av etanol, antar jeg at vi kan ha vår batch klar før, ikke sant?

hva om vi bruke rødt og blått lys samtidig?

Du tenker kanskje på hjemmebryggingen din ...
AilifpzutbCMT for me, people using kegs, and keezers, and CO2, are also overthinking their homebrewing. Building a brewing fridge and adding panels of red and blue LEDs inside it are not that far from each other. Building your own entire gear in stainless is much more expensive. :-)
@robert; vi lager ikke tradisjonell hjemmebrygging lenger. tilsetning av gjærnæringsstoff og alle andre kjemikalier er kanskje "overtenking", men det hjalp oss med å få en sunn gjæring. bruker vitenskap for å forbedre det vi gjør gir mening, i det minste for meg ...
Jeg tror ikke noen har noen erfaring med denne typen praksis. Jeg oppfordrer deg sterkt til å prøve det og rapportere resultatene tilbake hit. Du trenger å vurdere skjønt. Formen, materialet og fargen på fermenteringskaret ditt påvirker lysbølgelengden og der for fargen
very interesting article, thanks for sharing
Tre svar:
Evil Zymurgist
2018-07-08 19:46:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Selv om papiret er interessant. Jeg tror det gjelder mer for etanolproduksjon som drivstoff i stedet for øl.

Mens lys kan påvirke gjær på gode og dårlige måter, er lys generelt dårlig for øl. sterk>

Denne artikkelen forklarer hvilke lysspekter som er verre enn andre. https://byo.com/mr-wizard/effect-of-light-on-beer/

Frank van Wensveen
2018-07-06 17:52:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Selv om lys kan ha en liten effekt på celleveksten, er spørsmålet om det er verdt bryet. Husk at hvis dette var en god idé, ville kommersielle bryggerier ha vedtatt praksisen. Som de ikke har, og som et generelt prinsipp, husk at hvis ingen gjør det, er det vanligvis gode grunner til det. :-)

Lys (spesielt blått) kan derimot forstyrre humle og andre delikate komplekse molekyler og forårsake lys som rammer smaker og aromaer.

har du en lenke til interaksjonskilden for blått lys - hopp?
The sensitivity of hops to light is well known. The interaction is responsible for "lightstruck" and "skunk-like" aromas. E.g. see https://beerandbrewing.com/dictionary/eIXf22Zwnt/lightstruck/As with all photochemical reactions, the energy level of the light is key to the degree in which the reaction manifests itself. Blue light has a higher energy level then red light (remember the red light in dark rooms for developing the old black-and-white film?) which is why red light is more permissible and blue should be avoided.
mattrices
2018-07-08 22:15:46 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Det kan være lurt å bruke rødt lys i gjærstarterne når du har mest cellevekst. Å bruke den i primær kan fylle ut batchen din ved å avlede glukose som ville ha gått til EtOH-produksjon til produksjon av biomasse med mindre du bruker en mindre startpakke.

Det blå lyset kan være nyttig for å maksimere dempningen. Hvis blått lys gir ekstra energi til gjæren slik papiret antyder, kan de kanskje metabolisere mer sukker enn det som ellers ville være mulig.

Bruk begge og fortell oss hva som skjer! I planter som bruker det røde og blå spektrumet har synergistiske effekter, så det kan være gunstig avhengig av hvordan gjæren bruker dette lyset som energi.



ⓘ
Denne spørsmålet ble automatisk oversatt fra engelsk.Det opprinnelige innholdet er tilgjengelig på stackexchange, som vi takker for cc by-sa 4.0-lisensen den distribueres under.
Loading...