Nei. Årsakene til bøter eller filtrering er:

1) Utseende. Dommere (og derfor mange forbrukere) liker å se et klart produkt. Generelt vil du gjøre det bedre i en konkurranse hvis vinen eller ølen din ser ut som dommerne forventer for den stilen, og de fleste ganger hva de forventer er det massemarkedsførte drittet du kan kjøpe på Safeway.

2 ) Feil eller bakterievekst. Hvis du har sendt vinen din til et laboratorium og den kommer tilbake positivt for brettanomyeces, vil du sterilisere den slik at den ikke (1) fortsetter å gjære i flasken og bli kullsyreholdig og (2) lukte som en svett hest.

3) Bakterievekst (del 2). Jeg hadde en gang der melkesyrebakteriene (MBR31, som jeg inokulerte den med for malolaktisk gjæring) fortsatte å feste lenge etter at eplesyre var borte. Så jeg hadde en overskyet vin på grunn av at kjeder av oenococcus-bakterier fremdeles trives. Jeg bøtelagt det med Pulviclar S fra Vinquiry, som hjalp litt. Bumpet opp SO2 også. Vinen er fortsatt litt uklar når den helles, men den er fortsatt fin, lukter og smaker utmerket.

Husk at svaret mitt kommer fra erfaring med å lage Pinot Noir og Chardonnay, som jeg føler har nytte av å være ufinert og ufiltrert . Mine kommersielle viner er alle ubehandlede og ufiltrerte med mindre det er et problem med dem under aldring av fat. Selv om mange Bordeaux- og Rhône-produsenter gjør det samme (Ridge Vineyards kommer til å tenke).

Hvis vinen din ser klar ut i glasset når du trekker en fatprøve, og hvis du kan rakke den forsiktig fra fatet til tappetanken og deretter sette den ut, så ser jeg ingen grunn til at den skal være bøtelagt eller filtrert. Personlig føler jeg at bøter og filtrering tar noe fra vinen for å blidgjøre kritikere og dommere. Jeg satser ikke på kommersielle viner med mindre jeg absolutt må. Jeg har ennå ikke (banket på tre) filtrert en.